先将备好的羊肉切成块，用淀粉。料酒和孜然一起腌制20分钟。这时我们准备好辣椒面、葱、姜碎末，花椒和八角。热锅入油后倒入花椒、八角、葱姜末炒香，加入腌好的羊肉翻炒变色，加适量糖、酱油、白酒着色，最后加入孜然爆炒出锅，撒上香菜即可。

　　孜然羊肉的做法步骤

　　准备材料：羊肉适量、孜然、八角、花椒、葱姜等厨房调料。

　　1、首先将买回来的羊肉切成小块，不需要除水，用清水洗净沥干水即可。在碗中倒料酒、淀粉和孜然腌制羊肉二十分钟。

　　2、腌制过程中我们可以准备调味料，辣椒面、葱姜切成碎末、花椒和八角适量，还有香菜切碎，自然适量。

　　3、开始热锅倒入适量油，把准备好的姜、花椒、八角放入锅中炒出香味，接下来可倒入腌制好的羊肉，加入糖、酱油、白酒着色，开大火爆炒，放入自然和香菜再翻炒片刻，直至颜色均匀味道喷香，即可出锅了。