五谷粉倒入碗中后加入80℃左右的水(烧开的开水，晾晒3分钟左右)冲泡，第一时间不要去搅拌，然后静置片刻让粉末自然融合吸收水分，等到水温感觉不烫手后，可根据个人口感加入冰糖、蜂蜜开始搅拌，就会发现五谷粉非常的顺滑也没有结块了。
冲五谷粉之所以会结块，是因为在高温水的作用下五谷粉会迅速黏在一起，但有一部分粉末因为热水和搅拌的作用，粉末结块的表层被水分所浸湿粘粘在一起，让内部的干粉没办法接触到水，所以这一小部分五谷粉成了一个结块，我们在吃的时候也会发现咬碎的结块里面其实是干粉。
冲五谷粉结块还有个原因是水的量是有限的，可溶解的五谷粉也是越来越低的，当大部分五谷粉溶解到水中后，有些五谷粉的结块就更不易碎了，所以我们需要在冲泡之前让五谷粉自然吸水均匀，再去搅拌就会很顺滑。
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2019-08-07 15:16:15
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鲜淘王子
