制作凉拌莴笋丝要先将莴笋丝放入凉白开中浸泡五分钟，再将它捞出并和食盐、白糖、鸡精、食醋、香油混合均匀即可。我们在制作这道菜时不用将莴笋焯水，因为莴笋是一种可以生吃的食物，焯水反而会影响它的口感。

　　凉拌莴笋丝的做法

　　莴笋在许多地区又被人们称为莴苣，它大约于五世纪传入我国，是一种富含蛋白质、钙、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C等营养物质的食物。莴笋的烹饪方法有腌制、凉拌、炒等等，下面就让我们一起看看凉拌莴笋怎么做。

　　准备材料：莴笋1根、食盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、醋1勺、香油1勺

　　1、首先我们要将莴笋的外皮都处理掉，再用自己习惯的方法将它切成丝状，然后准备一盆凉开水并将莴笋丝放入其中浸泡五分钟左右，这样可以清洁莴笋丝，还能让它保持清爽的口感。

　　2、将莴笋丝内部的水分攥干，把食盐、白糖、鸡精、食醋、香油这些调味料倒入莴笋中搅拌均匀，再根据自己的喜好选择是否往莴笋中添加香菜，这样一盘美味的凉拌莴笋就完成了。

　　我们在制作凉拌莴笋的时候不用像制作其他凉拌蔬菜一样提前将它放入锅中焯熟，因为莴笋是一种可以生吃的植物，而且将它放入锅中焯水的话还有可能会影响它口感从而导致制作出来的莴笋不好吃。