调凉拌猪耳朵料汁时先在锅中加入少许油，并放入小米椒、大蒜和姜末，翻炒出香味后放入老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、盐和啤酒，加热至微微收干一些汁之后即可关火，加入芝麻油、鸡精、白芝麻和辣椒油，晾凉即可与猪耳朵充分搅拌。

　　凉拌猪耳朵调料汁做法

　　1、处理食材

　　首先将小米辣洗净并切成圈，大蒜切成末，生姜切成碎。

　　2、炒香味

　　锅中烧油，油热后加入小米椒、大蒜和生姜末，翻炒出香味。

　　3、加调料

　　继续在锅中加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白胡椒粉、一勺白糖、半勺盐和小半碗啤酒，加热出香味。

　　4、关火

　　待汤汁稍微收干一些即可关火，继续加入芝麻油、鸡精、白芝麻和辣椒油，搅拌均匀出锅并晾凉。

　　5、拌猪耳朵

　　待料汁晾凉之后，将其倒入猪耳朵中，并加入花生、黄瓜和香菜，充分搅拌均匀即可。