制作凉面要先将面放入锅中煮至内部没有硬芯的程度，再将它捞出来拌上熟油晾凉，然后将酱油、芝麻酱、味精、白糖、醋、红油、花椒油和它混合均匀即可，这里我们还可以添加适量的黄瓜丝来丰富它的口味。

　　凉面的做法及调料

　　凉面是一种起源于唐朝的食物，在过去人们都将它称为“冷陶”。这种食物的味道略有一些酸辣，而且不含任何热气，所以非常适合在天气炎热、胃口不佳时食用，接下来就让我们一起看看这种食物怎么做吧。

　　准备材料：面条100g、熟油100g、酱油5g、芝麻酱5g、味精1g、白糖2g、醋5g、红油10g、花椒油1g

　　1、首先我们要把购买回来的面条放入锅中熬煮至内部没有硬芯的程度，然后将它捞出来并沥干水分，再将熟油淋在面条的表面搅拌均匀并把它平摊在案板上晾凉。

　　2、将处理好的面条放入碗中，淋上提前准备好的酱油、芝麻酱、味精、白糖、醋、红油、花椒油搅拌均匀，最后在凉面上面撒一点葱花就完成了。

　　我们在制作凉面的时候，还可以将切成丝的黄瓜放入凉面中一起搅拌，这样不仅能够丰富的凉面的味道，还可以让它吃起来更有清凉的感觉。