泡菜坛子清洗干净后，先用高度白酒洗一遍，再用开水烫一下后晾干备用。在坛子里泡点芹菜，可以养水。泡菜时不要带生水进去，每次加新菜前，要加点盐和酒，不仅可增香还能防止泡菜生花。发现水质有变时加段甘蔗，能防止并吸走生花。此外还要注意坛子密封性。

　　泡菜不生花的小妙招是什么

　　泡菜不生花要用酒将泡菜的坛子清洗一下，在做泡菜时一定不可以将生水带进去，每之加新菜时，一定要加点盐和酒，即能增香，也能防止生花。发现水质有变时，马上加段甘蔗，也能很好的防止生花，还能将生花全部吸走。坛沿外的水要经?；?，清洁坛沿。

　　泡菜不生花不能泡含水过多的菜蔬、瓜类，如果大量的泡菜，也会导致生花?；褂幸欢ㄒ觳槊芊庑裕谂莶耸庇ψ⒁庀附冢绻芊獠缓?，也会导致生花。家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑，也是因为这个原因。