清蒸鲈鱼一般要蒸十五分钟。我们需要先将食盐、花雕酒均匀的涂抹在鲈鱼表面，再在鲈鱼肚子下放姜片、葱段，等鲈鱼下锅蒸十五分钟左右后将它单独取出，再淋上煮沸的蒸鱼豉油、鱼露，最后给鲈鱼淋上一些辣椒油并撒上香葱、辣椒即可。

　　清蒸鲈鱼怎么做

　　准备材料：鲈鱼、生姜、葱、食盐、花雕酒、蒸鱼豉油、鱼露、辣椒油、香葱、辣椒

　　第一步：

　　首先我们要将购买回来的鲈鱼清洗清洗干净，然后准备适量的生姜、葱并将它们分别切片、切段，再将食盐、花雕酒均匀的涂抹在鱼的体表、体内并在鱼的肚子下放姜片、葱段。

　　第二步：

　　起锅，将处理好的鲈鱼放入锅中先用大火加热至水沸腾，再转到中火将它蒸十五分钟左右，如果我们的鱼体积比较小的话，就可以适当缩短蒸鱼的时间，等鱼能用筷子扎透后将它单独取出。

　　第三步：

　　往热锅中依次倒入蒸鱼豉油、鱼露，这里可以将它们的比例控制在6：1左右，等蒸鱼豉油、鱼露沸腾后淋在清蒸鲈鱼上，最后再淋上一些辣椒油并撒上香葱、辣椒即可。