家中如果来客人了，菜不仅做的好吃，更是要有“门面”，那么孔雀开屏鲈鱼就非常适合作为待客菜，这道菜的优点有很多，首先好看非常有艺术感，其次做起来不复杂，不费时，最后可以用色香味俱全来形容它，下面我们一起来学习鲈鱼做法的小知识。

　　孔雀开屏鲈鱼的做法

　　调料准备：鲈鱼、生姜片、大葱切段、小葱一根切花、盐、蒸鱼豉油。

　　1、将鲈鱼去内脏和鱼鳃洗干净，最好用白醋在洗一遍去味杀毒。

　　2、将鲈鱼头部切下来，还把嘴巴掰开呈圆形状。

　　3、从尾巴处开始切开，肚皮处不要切断，均匀切到头部，鱼骨头也要切断。

　　4、将鱼腌制十分钟，在鱼身外侧和内侧分别抹上适量的盐，均匀涂抹。

　　5、将切好的葱丝、姜片放在空盘上，然后将鱼摆放成如图所示的样子，还可放上小辣椒。

　　6、放入锅中热水蒸煮8分钟，取出后撒上葱花即可。还可在鱼嘴巴里放一颗圣女果。

　　温馨提示：其实孔雀开屏鲈鱼的做法与清蒸鲈鱼的做法非常相似，但是调料与刀工上有区别，还是非常简单的，即使家中没有客人，与家人共享这样一顿有品质的菜肴也是幸福指数非常高的。