油麦菜别称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等，为菊科莴苣属植物，以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，而且营养价值非常高，下面我们就一起来看一看油麦菜的功效与作用吧!

　　油麦菜的功效与作用

　　1、镇痛催眠：

　　油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

　　2、减肥功效：

　　油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而能够减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

　　3、化痰止咳：

　　油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

　　4、润肺祛燥：

　　油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

　　5、治疗贫血：

　　麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

　　油麦菜的注意事项

　　1、油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，也可涮食。

　　2、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

　　3、油麦菜炒时海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

　　4、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

　　5、油麦菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。