大闸蟹的成熟季节是9月中旬到12月，10月吃母蟹最佳，这个时候的蟹黄最厚，十月以后，蟹黄开始发硬，而公蟹在11月吃最佳，11月公蟹脂肪才慢慢堆积起来，长成了蟹膏，这个时候的蟹膏膏脂厚腻，肉丰味美，也是最粘稠浓郁的。
大闸蟹从9月份就可以开始吃了。十月的母蟹壳凸黄满，肉质细嫩，蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，它富含人体所需的多种营养成分，而农历十月适合吃公蟹，这时候的公蟹蟹膏也是最粘稠的。
公蟹和母蟹也是很好分辨的，公蟹的腹部是三角尖形的，而母蟹的腹部则是圆形或者椭圆形的。公蟹的脐部又尖又窄，母蟹的脐部又宽又圆。母蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公蟹八条腿上都有密集的绒毛。
1、将螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、继续将螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷将螃蟹的背壳刷干净，接着是三角区、脚部和钳部都要使劲刷干净;4、将背壳掰开，将内脏全部挖掉保留蟹......
黄河口大闸蟹在重阳到冬至期间就会上市，也就是10到12月底。黄河口大闸蟹强壮厚实，有青壳、白肚、金爪、黄毛等特点，东营黄河口大闸蟹生长期为15到18个月，公蟹达到150克，母蟹......
清洗冰冻螃蟹首先需解冻，用盐水或醋水解冻，也可放入冷藏室解冻，不可在常温下放置解冻。解冻好的螃蟹在流动水下刷洗，将钳子、脚、背壳和肚皮下都刷到，特别是螃蟹毛边需边冲洗边用......
大闸蟹名称的由来有多种说法，一种是在以前，人们发现螃蟹喜光，利用这个特性用竹子编闸，并在上面放灯火依次吸引螃蟹，人们就可以在闸上捕到螃蟹，所以也被称为大闸蟹。还有一种税法......
2019-10-29 16:34:33
余进芳
