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皮皮虾蒸熟后空壳了,皮皮虾的烹饪食用技巧

来源:鲜淘网 2018-12-10 18:40:55      水果之家王子 手机版

  皮皮虾是一种非常美味的海鲜,市面上的皮皮虾层次不齐,许多网友煮皮皮虾会出现皮皮虾空壳的情况,这与挑选的皮皮虾以及烹饪方法都有关系,要买雌性皮皮虾以及稍微肥硕一些的,包括吃皮皮虾的季节也非常重要。

  皮皮虾宜炒不宜煮

皮皮虾蒸熟后空壳了,皮皮虾的烹饪食用技巧

  皮皮虾的壳硬但是肉质非常软,而且皮皮虾属于深海动物,肉质非常的嫩,如果经过高温水煮的肉会萎缩而变得僵硬,同样肉量也会变小很多,这也是许多人买来的皮皮虾“肉少壳空”的原因。

  煮之前先过油爆炒
皮皮虾蒸熟后空壳了,皮皮虾的烹饪食用技巧

  皮皮虾不能同小龙虾那样先用水煮熟,吃皮皮虾一定要先用油与姜、蒜、辣椒翻炒,加入适当调料后在放水煮,煮的时间在3-5分钟即可,切记不可太久否则也会出现肉质散落,并且鲜味和营养都会失去。这样做出来的皮皮虾肉质鲜嫩柔软还富有劲道。

  另外,皮皮虾直接用水煮,即使放点盐味道也非常的腥气,而且黏黏糊糊的,肉质因为遇高温水后边的僵硬,像是“一根筋”一样。

  活的皮皮虾才最美味
皮皮虾蒸熟后空壳了,皮皮虾的烹饪食用技巧

  既然想吃皮皮虾那么就不要偷懒,尽量去早市买一些活海鲜,不要买冰鲜皮皮虾,冰鲜的皮皮虾肉质比较硬,而且解冻后还会出现肉质希散,质量稍微差一点的皮皮虾肉都可以称为粉末虾了。

  选购雌性皮皮虾肉肥还有虾膏
皮皮虾蒸熟后空壳了,皮皮虾的烹饪食用技巧

  雌性皮皮虾要比雄性的皮皮虾肥大一些,而且好吃,雌性的皮皮虾在脖子上有三条白色的线,这是皮皮虾的筋,再看尾部较黄说明虾膏比较多。

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