家里吃不完的娃娃菜一般会被制作成泡菜，它和泡白菜一样吃起来开胃爽口，是大家心头爱。一般家里每次取泡菜的时候都一次取几顿的量，然后一直到吃完为止，但是后来听说这样吃不好。下面我们就来说一说泡椒娃娃菜隔夜还可以吃吗，娃娃菜放久了还能吃吗，一起来了解一下吧。

　　泡椒娃娃菜隔夜还可以吃吗

　　要知道虽然在制作泡菜是加入了大量的盐杀死了一定的细菌，之后在腌制的过程中也是隔绝了空气防止细菌的污染，但是当泡菜从泡菜坛子里捞出来之后就已经接触了空气开始氧化了，之后在外面放置时间越长细菌就滋生的越多，所以从泡菜坛子里捞出来的泡菜不适合长时间放置，要尽快吃完。

　　另外，泡菜在腌制的过程中也会产生很多硝酸亚盐，这是公认的致癌物质，所以腌制好的泡菜也不适合长期大量食用。在我们腌制娃娃菜时，前五天硝酸盐的含量是最多的，而在第8天后硝酸盐的含量会还是下降，根据这一点，我们可以将娃娃菜的腌制时间控制在10到15天左右。

　　娃娃菜放久了还能吃吗

　　娃娃菜放久了不建议在吃。娃娃菜本身是一种营养价值很高的蔬菜，但是里面的硝酸盐含量比较高。放置时间太长的娃娃菜。里面的硝酸盐成分会被还原成硝酸亚盐，而且放置时间越长的娃娃菜硝酸亚盐的含量就越高，食用之后容易增加患癌症的几率。

　　另外，娃娃菜存放的越久也可能受到真菌和细菌的污染，很多人买回去的娃娃菜看起干净新鲜，但存放一段时间后上面出现了一些黑点就是这个原因。出现少量黑点的娃娃菜食用之后不会对是身体产生影响，但是如果大面积变黑腐烂食用之后则会对身体不利。