黑胡椒和白胡椒风味各有千秋，用在调味方面两者难分仲伯；如果用来做汤，则白胡椒更好，白胡椒会让汤色保质基本的原色，而黑胡椒则会让汤失去本色；用它们炒菜，尤其是深色荤菜，黑胡椒更好。一般清淡的菜适合用白胡椒，而口感较重的菜适合用黑胡椒。

　　黑胡椒和白胡椒哪个好

　　黑胡椒和白胡椒都是调味极佳的佐料，两者的功用性不一样，要对比谁更好，很难从本质上界定。调味上也是旗鼓相当，难较高下。像黑胡椒炒牛柳就是一道经典的菜，白胡椒代替不了，也超越不了。猪肚汤则用白胡椒，更能保质原滋原味，还能提鲜，却不能用黑胡椒。黑胡椒会令菜品色相和口感都下降。

　　黑胡椒和白胡椒它们两者调味的风味也不一样，黑胡椒更为厚重浓郁些，而白胡椒相对来说要较清淡，喜欢黑胡椒的人有很多，喜欢白胡椒的人也有很多，两者功用上也略有不同。所以一直以来难分胜负，因为它们都有各自的优势。

　　结语：黑胡椒和白胡椒哪个好，在本质上它们都是极佳的调味品，两者在烹饪中的用处也略有不同。都能为菜品提香、去腥，对于爱吃它们的人来说，估计也无法进行胜负的评估。