泡打粉是一种常见的用于食品的膨松剂，放泡打粉的作用主要是让榨好的麻球松软，注意加时一定要先将面絮和好后再加入。做麻球可以放泡打粉，也可以不放泡打粉的，炸麻球的时候只要多注意火候和动作这两个细节：采用小火和轻轻按压，炸出来的麻球也蓬松好吃。

　　麻球为什么放泡打粉

　　不加泡打粉空心麻球的做法

　　材料准备：糯米粉、白芝麻、白砂糖

　　首先用适量热水将白砂糖融化，然后将其慢慢倒入到糯米粉中搅拌均匀，之后用手将糯米粉揉成糯米团子。以不会轻易甘裂和摸起来比较软绵、不沾手为佳。

　　再准备好案板，撒些糯米粉，将糯米团子擀成长条，之后切成大小适宜的小剂子并揉成球状。

　　这是再准备好一小碗凉水，将揉好的小麻球过一下水，这样才能更好地裹上芝麻，裹完后还要用手将表面按实些，以免容易脱落。

　　其次还要将做好的芝麻球用保鲜膜盖着，以免干掉。

　　最后就可以炸制了，在锅中烧开适量热油，小火加热，将生的芝麻球放入，等到芝麻球将要浮起来的时候将其轻轻按压，鼓起来就按压，这样才能保证芝麻团子是空心的。

　　等到麻球的颜色变深之后，全部都浮在油面上，这样芝麻球就榨好了，捞起沥油后即可食用。