茄子大家一定都不陌生，它是生活中常见的一种蔬菜，茄子的制作方法有很多种，既可以炒，又可以炸，那么大家知道茄子要炸多久才熟，油炸茄子的家常做法吗?接下来就让我们一起来了解一下吧!

　　茄子要炸多久才熟

　　茄子要炸多久才熟，需要根据茄子切块的大小，以及锅内油的温度来决定，如果切的体积较小，通常炸至七成熟，油温较高的话，大概两分钟即可，茄子油炸的时候，一般等到茄子变软，茄子肉颜色由浅变就可以了。

　　炸茄子在下锅炸制之前，可以先在切好的茄子上均匀撒一层食盐，让茄子吐水，然后再裹上淀粉，因为茄子出水后，表面是湿润的，淀粉包裹的比较均匀，大火下热油中炸至表面呈金黄色后出锅即可，这样炸出来的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后会更加容易熟。

　　油炸茄子的家常做法

　　茄子是一种非常吃油的蔬菜，尤其是在制作油炸茄子的时候，一定要先将茄子用盐水浸泡一会，以免在炸茄子的时候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具体如下：

　　准备材料：茄子、猪瘦肉、鸡蛋、大葱、面粉、生粉、盐、油。

　　1、大葱切末，茄子洗净切片，切的时候两片中间相连，将切好的茄子用盐水浸泡5—10分钟，然后捞出挤去水分备用;

　　2、猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、生粉、葱末拌匀备用;

　　3、将鸡蛋打散，加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用;

　　4、将肉馅放入切好的茄子中间，再放进搅拌好的面粉糊中，裹上一层面糊备用;

　　5、起锅倒油，油热后放入准备好的茄子，进锅油炸，炸至两面金黄捞出沥油即可。

　　以上就是关于茄子要炸多久才熟，以及油炸茄子的家常做法问题的解答。茄子是比较吃油的蔬菜，在制作之前可以先将茄子撒上盐，让其吐吐水，这样再进行制作的时候茄子就不会那么吃油了，而且也更加易熟，吃起来口感也是外酥里嫩的。