黑米相对于日常食用的大米来说，口感偏硬，更有嚼劲。如果蒸出来的黑米非常硬可以在煮之前先浸泡24小时，使其口感更软糯;黑米在蒸熟后不要立即取出食用，可以盖盖焖15分钟，让其口感更软一些。黑米通常用来煮粥比蒸着吃更合适。

　　黑米为什么蒸出来是硬的

　　1、未浸泡

　　黑米蒸出来非常硬很有可能是因为在蒸煮之前没有进行浸泡。首先将黑米淘洗感觉，用50℃左右的温水将浸泡，待水温变凉之后盖上盖子放到冰箱中冷藏24小时，这样蒸出来的黑米更软糯。

　　2、未焖

　　在黑米蒸熟之后，不要将其立即取出食用，最好盖上盖子继续焖煮15分钟，这样可以让黑米更加松软，口感更加软糯。

　　黑米的营养价值

　　黑米是一种营养价值非常高的食物，被称为“黑珍珠” 和“世界米中之王”。黑米中富含蛋白质、碳水化合物以及各种维生素和钙、镁、心等营养元素，与正常大米相比，黑米更具有营养。