凉拌鸡爪用白醋和陈醋都可以，主要依据个人口味而定。凉拌鸡爪是夏日非常受欢迎的一道美食，其口感酸辣，食用非常有嚼劲。如果比较喜欢醋味浓郁可以选择使用陈醋，如果不是很喜欢醋味可以选择白醋，这两种醋做凉拌鸡爪都很好吃。

　　凉拌鸡爪用白醋还是陈醋

　　凉拌鸡爪用白醋和陈醋都可以

　　做凉拌鸡爪时，无论选择白醋还是陈醋其实都可以，因为这两种醋的作用都是一样的，主要区别在于陈醋有着醇香气味，而白醋味道更淡一些。所以想要凉拌鸡爪色香味俱全就用陈醋，不太喜欢浓郁的醋味就选择白醋。

　　凉拌鸡爪的做法

　　首先鸡爪凉水下锅，加入料酒和姜片，煮10分钟左右，捞出过凉水，并浸泡半小时左右。在鸡爪中加入葱花、蒜末、姜末、香菜、辣椒、耗油、醋、生抽以及芝麻油，搅拌均匀并盖上保鲜膜冷藏3小时即可。

　　白醋和陈醋的区别

　　白醋的原料是大米、水以及小麦和玉米，陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料;白醋无色，酸度醇厚，陈醋颜色为浓褐色，味道醇厚;白醋相对陈醋更清淡，陈醋可以让食材色香味俱全。