凉拌腐竹要焯水，只需要将腐竹放入锅中焯水一分钟左右即可，这样能让它得口感、味道更好。腐竹在焯水前还要放入加了食盐的温水中浸泡，用这种方法泡发出来的腐竹就有很筋道的口感，千万不可为了快速泡发腐竹而使用热水，以免导致腐竹口感软烂。

　　凉拌腐竹要焯水吗

　　做凉拌腐竹要焯水

　　做凉拌腐竹的时候是要将腐竹放入锅中焯水的，这样可以让腐竹的味道、口感更好。不过腐竹不适合放入锅中焯水太久，通常一分钟左右即可，以免腐竹的口感变得过于软烂。

　　腐竹要用温水浸泡

　　我们平时购买的腐竹大多都经过干燥的处理，在开始烹饪腐竹之前都要将它放入水中泡发。注意不可为了加快泡发腐竹的速度而使用热水，正确的做法是使用温水泡发，这样不仅不会影响腐竹的口感，还能让它在更短的时间内被泡发。

　　泡发腐竹小窍门

　　很多人都喜欢腐竹筋道的口感，如果我们想要让自己泡出来的腐竹的口感更好的话，就可以在浸泡腐竹的时候往温水中添加适量的食盐，这样做可以让腐竹的口感变得很筋道。