首先将苦瓜清洗干净，用盐搓一搓腌制一下去苦，然后竖刀切开、用勺把籽和内膜挖出，切丝备用。热锅入油后，入蒜炒香后倒入苦瓜大火翻炒，再加糖翻炒，最后苦瓜变软后放盐，把握好味道即可。清炒苦瓜要多放一些油，大火翻炒，还要加入一些糖来中和苦味。
准备材料：蒜、盐、糖、苦瓜
1、首先准备好苦瓜将表皮洗干净，竖切开以后用勺子将籽和内膜都刮出来，然后用盐搓一搓腌制一下，这样去苦味。
2、将苦瓜用清水冲洗一下后切成条沥干水，然后准备热锅入油，放入蒜头炒出香味就可以将苦瓜倒入锅中了。
3、将苦瓜翻炒数次，放入糖炒然后变色后再放入盐，要把控好味道，炒好就可以上碟了。
建议：苦瓜不用炒太久了，炒太久就会变软，脆的更好吃。
苦瓜炒之前要挖干净内部的白瓤和瓤下的一层薄膜，减少苦味。接下来将苦瓜焯水1分钟，放盐和几滴油在水中保持鲜色。炒苦瓜的时候先将红辣椒和葱花用油炒香，先倒入鸡蛋液炒凝固......
凉拌苦瓜焯水是非常好的，苦瓜中含有比较重的草酸，草酸能与胃酸发生反应形成难以消化的草酸钙沉淀，且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素，味道也不会太苦了，吃起来口感软。建议......
凉拌苦瓜是需要焯水的，苦瓜中含有是草酸，能与人体结合形成草酸钙，影响身体健康;苦瓜中的苦味素通过焯水能够分解掉很大一部分，减少苦味;另外苦瓜焯水也能更好的对表皮进行......
苦瓜味道虽然苦，但用盐焯水后再用醋凉拌就会大大减少苦味，还别有一番风味。准备2根苦瓜，先将瓜瓤挖去再洗净，切丝放入沸水中焯水1分钟，滴两滴食用油和撒少许盐。准备小碗......
2019-06-27 15:07:51
水果之家王子
