首先用刀切掉金针菇根部，最好撕开浸泡一段时间。锅中烧适量清水，没过金针菇为宜，水烧开后将金针菇放入锅中焯水三十秒捞出放冷水中冷却。冷却同时将蒜切成蒜泥，加少量盐、白糖、适量香油、花椒油、蒜泥拌匀制成酱汁。最后捞起金针菇控下水淋上酱汁即可。

　　凉拌金针菇的做法

　　材料准备：金针菇、蒜、厨房调料

　　清理金针菇

　　首先用刀切掉金针菇的根部，然后将其最好撕开浸泡在水中一段时间。

　　金针菇焯水

　　锅中烧开适量清水，没过金针菇为宜，水烧开后将金针菇放入锅中焯水三十秒即可捞出。

　　冷却调酱汁

　　捞出金针菇放入冷水中冷却。

　　冷却的同时将蒜切成蒜泥开始调制酱汁，少量盐、白糖、适量香油、花椒油、蒜泥拌匀即可。

　　淋酱汁

　　最后将金针菇捞起控一下水，将调制好的酱汁淋在金针菇上搅拌均匀，静置一下即可食用。　　金针菇的营养家价值高，凉拌金针菇是最常见的吃法。