首先把葱择洗干净，接着把鸡蛋打入碗中散备用，然后加盐、凉开水，搅拌均匀。将鸡蛋液过筛两次，蒸出来的鸡蛋羹会更加细滑，再用小勺子撇去泡沫。最后把蛋液盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟即可。蒸好的鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，撒上葱花、倒点香油更美味。

　　鸡蛋羹的做法

　　材料准备：鸡蛋一个，盐、香油、凉开水、葱花少许

　　准备材料

　　将所需材料准备好备用，且葱择洗干净

　　打鸡蛋

　　鸡蛋打入碗中散备用，然后加盐、凉开水，鸡蛋中加少许盐搅拌均匀，再加少量凉开水继续搅拌均匀即可。

　　过筛、撇泡沫

　　将鸡蛋液过筛两次，蒸出来的鸡蛋羹 会更加细滑，再用小勺子撇去泡沫。

　　上锅蒸

　　将准备好的蛋液盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟即可。

　　蒸好的鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩、清香滑口，撒上葱花，香油更美味。