制作炸酱面的炸酱要先将五花肉、姜末倒入热锅中翻炒出油，再把用清水调制成糊状的干黄酱和甜面酱倒入锅中用文火慢慢翻炒，等酱汁变得粘稠之后即可将它盛出使用。这里我们要将干黄酱、甜面酱之间的比例控制在3：1，也可以根据自己的喜好适当调整。

　　炸酱面的酱怎么做

　　制作炸酱面中的酱要先准备适量的五花肉、干黄酱、甜面酱、生姜，先将清洗干净的五花肉和生姜分别切丁、切末，然后在干黄酱中加入适量的清水搅拌均匀，将它调制成糊状，这里干黄酱、甜面酱的比例可以控制在3：1左右。

　　接着起锅烧肉，先把五花肉、姜末倒入油锅中翻炒均匀，等五花肉内的油被炒出来以后再把调制好的干黄酱和甜面酱倒入锅中一起翻炒，等锅中的酱汁被小火翻炒至浓稠之后就可以将它盛出来使用了。

　　炸酱面的做法

　　材料：黄瓜、胡萝卜、芹菜、豆芽、白菜、青豆、炸酱、面条

　　1. 将黄瓜、胡萝卜、芹菜、豆芽、白菜洗净后沥干水分。

　　2. 黄瓜、胡萝卜切丝，芹菜切丁、白菜切丝、、青豆、豆芽焯水备用。

　　3. 锅中加水，水开后煮面，面煮好后盛到大碗中备用。

　　4. 在面上摆好黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽、青豆，最后放入炒好的酱拌匀即可。