豇豆也就是常说的豆角，想要做出美味嫩爽的豇豆，首先要确保食材的品质鲜嫩。只有鲜嫩的豇豆，做出来的菜肴才能嫩爽适口，让人越吃越想吃。豇豆怎么挑选嫩的，怎样挑选白豇豆,一起随小编来了解一下其中的窍门吧!

　　豇豆怎么挑选嫩的

　　豇豆选择时，首先要看外观，豇豆色泽深绿，外表光滑整齐。没有虫驻，没有划痕，没有内外伤的，这种品质最佳，吃起来口感也最好。看蒂部，豇豆的蒂部都会有一个小帽，如果是绿色的，说明很新鲜，变黄说明已存放数日，还有就是用手触摸，如豆角较紧实且有弹力，是为鲜嫩；豆角有空洞感觉，即豇豆变老。

　　怎样挑选白豇豆

　　白豇豆是豇豆的一种，它的挑选方法大致同上。一般来说豆荚白绿色的豇豆比青绿色柔嫩，豆角肉厚则质地较硬，不显籽粒的豆角更为新嫩。荚、籽分离，壳松软则说明老了，大大降低了食用价值。还有就是虫害，看到白豇豆有很多的虫洞，说明虫害很严重，也别买了。

　　白豇豆比较易遭虫咬，所以大部分的农户都会大量的用农药，像虫洞较多了，就是屡禁不止的，所以不买为宜。豇豆的头尾两端易残留农药，所以在食用时，一定要先浸泡1小时左右，再摘除头尾，清洗干净后，再来炒食更为安全。

　　结语：关于豇豆怎么挑选嫩的以及怎样挑选白豇豆大家都了解了，选豇豆首先是色泽，一定首选新鲜嫩绿的，色泽发黄的那种，都是在老化中，或者已经老化。一般来说色泽上最为直观，一对比就很明显了。