首先将去毛、调料、烧开水。首先把毛豆用水冲洗沥干水分，然后倒入适量盐搓掉毛豆的毛，最好带个手套搓。冲洗干净后开始剪毛豆的头尾。然后把八角、花椒等调料放入锅中烧水，等水沸腾后倒入毛豆大火煮5分钟，不要盖锅盖。

　　毛豆怎么煮

　　准备材料：毛豆、食盐、花椒、生姜、香油、桂叶、八角。

　　1、将毛豆倒入清水中反复冲洗几遍，过掉毛豆表皮上的泥沙等。

　　2、将毛豆的水沥干后加入少量食盐，带上橡胶手套反复搓毛豆，尽可能搓掉毛豆表皮上的绒毛。

　　3、将毛豆用清水冲洗干净，然后用剪刀剪去毛豆的头和尾，便于煮毛豆时更好的入味。

　　4、用少许油将生姜、桂皮、花椒和八角榨出味道来，然后倒入清水，待到清水沸腾后加入毛豆。

　　5、大火煮五分钟，加入毛豆后就加入食盐，不要盖锅盖，否则毛豆容易发黄。

　　6、将煮好的毛豆捞出，放入凉开水中冷却片刻后就沥干水分，这样会让毛豆颜色更翠绿，但不可冷却时间过长，会让味道散去。最后毛豆装盘的时候撒上一点香油搅拌均匀。