葛根粉的确是非常像藕粉，这是因为葛根粉就是树根研磨制成的粉，而藕粉是莲藕研制的粉末，莲藕本身也属于植物根系，所以两者非常的像，但是细看的话藕粉用水化来后颜色是偏淡黄的，而葛根粉颜色则是偏白，营养上来讲藕粉的营养也比葛根粉逊色一些。

　　葛根粉怎么像藕粉

　　葛根粉和藕粉其实都是植物的根系磨成的粉，只是正宗的葛根粉是由豆科植物野葛、甘葛藤的块根经过水磨而澄取的淀粉，因为葛粉的价格比葛根粉更贵，所以有些不良商家会用藕粉、红薯粉、土豆粉等混合掺入到葛根粉中售卖，这也给许多消费者带来的欺骗性。

　　葛根粉与藕粉还是有区别的

　　葛根粉的外表虽然与藕粉一样都是氧化变红，但是葛根粉没有更多的反应，纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易氧化，使得藕粉的颜色由白转为微红，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色。

　　葛根粉不会氧化，冲泡后的葛根粉都是呈白色略带淡黄色，如果出现变红，则是加入了染色素或者是掺入了红薯粉。

　　藕粉和葛根粉手感不同

　　取少量的藕粉，用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且爽滑如脂，并且藕粉放入口中，其触及到唾液后会很快溶化，而淀粉入口则不易溶化，反而会黏糊在一起，或形成团状。