八角采摘之后要经过处理才可以使用，并且八角果叶采回后，要及时处理、加工，以免降低它的品质，常见的处理方法有三种，分别是自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法，在加工前要把果、叶摊开，避免雨淋受潮，出现发热、霉坏的情况。

　　八角采摘之后就可以用吗

　　八角采摘之后要经过处理才可以使用，经过处理后的八角就是我们市场上看到的那些成品。采摘下来之后也要及时的处理，以免出现受潮、发霉的情况。八角的传统粗加工方法有自然干燥法、炉灶烘烤法、木甑蒸馏法。

　　自然干燥法：将鲜八角放入沸水锅中烫5到10分钟后取出，铺在竹席或者晒场上晒，5-6天即可，晒干就是成品，这种方法处理的八角色棕红鲜艳，但香味稍差。

　　炉灶烘烤法：将八角铺在铁丝网上，网下烧小火，时不时翻动一下，烤两天两夜即可，这种方法处理的八角色泽暗综红，颜色稍差，但味浓香，内在品质很好。

　　木甑蒸馏法：这是加工粗制八角油的最原始、最落后的土方法，首先砌大灶，灶上放铁锅，铁锅上放木甑，然后把枝叶放入甑内，接着装一个瓢在甑内，接在冷却锅底之下，全部完成后，密封起来，灶堂烧猛火，一口气蒸完，茴香油就会随着蒸汽冲向铁锅底，即得粗制茴油。