挑选八角茴香可以从外观、味道以及颜色可以选择较好的八角香料，首先要挑选有八个角且颜色偏深的茴香八角，一般八角茴香的颜色是红棕色或者黄棕色，八角茴香是纯香型香料，闻起来有一股甘草的香味，吃起来也有一种甘甜的味道。

　　八角茴香怎么挑选

　　外观：挑选八个角，并且平直、整齐，比较肥厚，边缝比较大的八角茴香，最好能看到里面的八角籽。

　　颜色：八角茴香的颜色一般是呈黄棕色或者红棕色，尽量挑选颜色较深的八角茴香，这种八角茴香的味道会比较的浓厚。

　　味道：八角茴香属于纯香型的香料，闻起来有一股干草的味道，吃起来味道也是比较甘甜，差一点的八角茴香味道没有好的八角茴香味道浓郁。

　　采收时间：八角也有秋八角和春八角两种，秋八角的果实饱满、颜色红亮、味道浓厚，而春八角比较瘦小，稍微有些青色，香气也没有秋八角浓厚。