煮鹌鹑蛋是冷水下锅较好。鹌鹑蛋的体积小，热水煮的话，热胀冷缩作用下会很快因翻滚出现外壳破裂的现象。冷水下锅煮，鹌鹑蛋会有一个均匀受热的过程，可以避免鹌鹑蛋被煮裂的现象。鹌鹑蛋较小，比鸡蛋容易煮熟，冷水下锅后，水烧开了很快就可以煮熟。

　　煮鹌鹑蛋是冷水下锅

　　煮鹌鹑蛋是冷水下锅，热水下锅容易裂壳，因为在冷热刺激下，鹌鹑蛋受热膨胀就会破壳。如果用冷水下锅，水会慢慢升温，鹌鹑蛋就会均匀受热，这样就可以避免鹌鹑蛋被煮裂的现象发生，否则热水下锅的话鹌鹑蛋裂壳的可能性很大。

　　鹌鹑蛋体积较小，比煮鸡蛋要容易煮熟，鹌鹑蛋下锅后，水沸腾后继续煮3分钟或直接关火焖5分钟即可。鹌鹑蛋的营养价值很高，里面含有丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素、铁、磷、钙等营养物质，有益气、补血、强筋壮骨的功效。