传统的腊八粥食材一般是大米、小米、糯米、薏米、红枣、莲子、桂圆、花生，加上红豆、绿豆、黑豆等各种豆类。随着时间的推移，人们制作腊八粥的食材也越来越多，还有杏仁、核桃仁、瓜子、松子等坚果。腊八粥从宋朝开始真正流行起来，延续至今。

　　正宗腊八粥的材料

　　腊八粥又叫七宝五味粥，由多种食材熬制而成，传统的腊八粥由大米、小米、糯米、薏米、玉米等粮食作物，加上红枣、莲子、桂圆、花生、红豆、绿豆、黑豆等一起熬煮而成。相传古印度人为纪念佛祖有吃粥的习俗，从我国宋代开始，民间喝腊八粥逐渐流行起来。

　　古代材料有限，制作腊八粥的食材并不是非常多，如今发展到现在，有些地方制作腊八粥可以用到几十种食材。制作腊八粥不仅限于五谷杂粮，像核桃仁、杏仁、瓜子、松子、腰果等坚果类食材也可以加入其中，另外像蔓越莓干、葡萄干等果干也可加入。

　　由于腊八粥的制作食材较多，其营养也非常丰富，粮食作物富含碳水化合物，能为人体提供能量;豆类食物含有植物蛋白质、维生素和膳食纤维，可以促进肠道消化;一些坚果类食材含有较多的微量元素，不含脂肪类，对人体的疗效更好。