首先用刀背将鲟龙鱼敲晕清洗一下，然后用开水烫鱼鳞并将鱼鳞去掉，它的鱼鳞较为坚硬，处理前粘液一定要刮一下，以免鳞片刮伤了自己，接着将鲟龙鱼剥开除去内脏，注意不要弄破鱼胆，以免影响鱼的风味，处理完后将鱼清洗干净即可。鲟龙鱼不卡喉，老少皆宜。

　　鲟龙鱼怎么杀

　　1、用刀背敲晕鲟龙鱼

　　首先用刀背将鲟龙鱼先敲晕，注意力度，敲鲟龙鱼的头部就可以了，再将鱼清洗一下。

　　2、用开水烫鲟龙鱼鳞

　　烧一锅开水，将鲟龙鱼背上的硬鱼鳞浸泡一下，烫四到五秒左右，注意不要烫坏了鱼皮。鱼皮胶原蛋白丰富，不要烫坏了，影响美观和口感。烫好后用手一搓，硬的鳞片就能搓下来了，其它地方的鱼鳞也可以这样处理。最后用刀刮一下鱼皮跟粘液，杀鱼的时候才不会手滑。

　　3、将鲟龙鱼杀剥除内脏

　　将鲟龙鱼肚子剥开，把鱼的内脏掏出来，注意不要弄破了鱼胆，不然会影响鱼的风味，会特别的苦。

　　4、清洗干净鲟龙鱼

　　鲟龙鱼的内脏处理好后，再将鱼清选干净就可以了。

　　结语：鲟龙鱼粘液一定要刮一下，这样杀起来才不会手滑误伤到自己。鲟龙鱼刺是软骨，在清理时别把它背上的软骨弄断，它的软骨也是可以吃的，小孩子吃不卡喉很营养。