一般情况下，香蕉开裂之后，香蕉里面的果肉基本上已经完全成熟，所以可以认为开裂的香蕉熟透了。开裂的香蕉只要果肉没坏也是可以食用的，但是裂开的香蕉更容易受到微生物的滋生，所以应该尽快食用完，并且不要空腹食用香蕉。

　　香蕉开裂了是熟透了吗

　　香蕉开裂了是熟透了，因为开裂的香蕉一般果肉都成熟了，所以开裂的香蕉是熟透的。并且开裂的香蕉也是可以食用的，只是裂开的香蕉容易受到微生物的滋生，只要果肉没坏，是建议尽早食用完，如果不放心，也可以将漏在外面的那块果肉挖掉以后再食用。

　　香蕉之所以容易开裂是因为大多数的香蕉是在青黄色还没成熟时摘下的，香蕉摘下后就断绝了植物营养的供应，所以果皮开始分解，慢慢变软，而香蕉肉被乙醚逐渐催熟，果皮容易被果肉分开，所以香蕉皮就容易裂开。

　　如何判断香蕉熟不熟

　　正常情况下要判断香蕉熟不熟只要看外表就可以了，但对使用了催熟剂的香蕉就没用了。现在唯一可以判断香蕉生熟的方法，就是购买时先偷偷用手轻轻捏一下香蕉，如果捏起来有发软的感觉就是熟的香蕉，如果捏起来有些硬则是没熟的香蕉。

　　看果皮颜色：通常看果皮的颜色，光滑程度，就可知香蕉的新鲜度。时间久点的香蕉皮的颜色会较深，变成暗黄色的，熟得较好口感软甜，稍微带有青色就熟得慢，不是很好。

　　看蕉柄：柄是青色属于一种正常现象，看上去快要脱落、还有些发黑，说明香蕉有可能已经熟过了。