饭店炒菜可以增香的东西：一般有花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等，这些调味料的增香效果是比较好的。花椒、丁香具有强烈的芳香气，花椒还有增加咸品香味的作用。小茴香在炒菜时可去异增香，同时能减轻肉质膻味，也是配制五香粉的主要原料之一。
不同的食材要用不同的香料增香，饭店炒菜一般用般用花椒、八角、小茴香、丁香、月桂、姜、辣椒等调料用来增香，类似于动物肉类一般老姜、香叶、花椒等，这些香料可以很好的催发出肉质的香味。新鲜蔬菜则是用生姜、香叶等，保证它们蔬菜本身的新鲜口味。海鲜水产类食材用肉豆蔻、肉桂、丁香等等。
其中丁香有强烈的芳香味，炒菜时能挥发丁香本身香气，被菜品吸收后，能够增进食欲，增香效果也是不错的。八角味道微甜，使用后也有一定的增香效果。
炖菜除了常用到的食盐、鸡精、味精、白糖、酱油等调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜这种植物调味品也是必选的调味品，另外煲汤......
味素就是味精、鸡精，是一种调味品，可以使方才更加鲜美，让人更加有食欲，在食物出锅时放入。一般放入汤中或者是炒菜时加入，一般与盐同时放入，味精可以缓和酸、苦、甜等味......
八角孕妇不能多吃，大料单指我们平时所说的八角。八角性偏热，孕妇不宜过多食用。食盐、辣椒也同样如此，孕妇一天内食盐的摄取量要控制在六克以内，以防身体出现头痛、胸闷等......
塔塔粉属于食品添加剂，并不是国家禁止的添加剂，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的碱性并且帮助蛋白打发，可以让蛋糕碱味变淡且颜色雪白。塔塔......
2019-11-19 17:41:14
杨莹
