猪肉洗净去除血水，用姜末、盐、生粉、生抽等调料腌制，将豆泡从中间打开放入肉馅，冬笋、香菇切块，姜切丝、小葱切段，锅中热油煎制豆腐泡，煎好后捞出来下入姜葱爆香，再下入冬笋、香菇等炒制，加入豆泡、料酒、清水一起煮，大火收汁加调料翻炒即可出锅。

　　豆腐泡制作方法

　　准备制作豆腐泡的食材：油豆腐、猪肉、冬笋、黑木耳、香菇

　　1、腌制猪肉

　　将猪肉清洗干净去除血水，剁成猪肉馅装进干净的碗里，接着往里面加入姜末、盐、生粉、生抽、胡椒，用筷子搅拌均匀，一起腌制10分钟左右的时间。

　　2、豆腐泡包肉馅

　　将豆腐泡从中间打开，然后将腌制好的猪肉馅用筷子放到豆泡里面，用同样的方法直到将所有的豆腐泡都放上肉馅，这样做可以让豆腐泡更具风味。

　　3、处理其他材料

　　将冬笋、香菇清洗干净，切成块状，黑木耳撕成小块，姜切丝，小葱切成葱段备用。

　　4、开始烹饪

　　包好猪肉馅的豆腐泡切口处粘上生粉，放置肉馅掉出来，在锅中倒油，烧热后将豆腐泡放进去煎一下定型，煎好之后盛出来，用锅中剩余的油下入姜丝和葱段爆香，往里加入冬笋、香菇和黑木耳，翻炒半熟后加入煎好的豆泡。

　　5、调味出锅

　　在锅中加入适量料酒，让其味道更柔和，再往里面加些清水一起煮，煮开之后大火收汁，再加入适量的盐、胡椒等调味料，翻炒均匀后即可装盘出锅。