清汤馄饨汤一般都用大骨汤，骨头必须先焯水，否则会有血腥味。炖骨汤是不要频繁揭盖和中途加水，大火煮开后就调至小火慢慢煮，这样煮出来的汤就不会有太多浮沫，是真正的清汤。煮好馄饨后可以在碗中加入一些紫菜和虾米提鲜。
1、将大骨棒焯水，加入适量姜片和料酒去掉血腥味。
2、焯水后捞出冷水下锅，煮3-5分钟后撇去浮沫，捞出洗净。
3、添入适量的水，放入大骨，加上姜片大火烧开，也要撇掉浮沫，然后转小火慢慢熬煮。
4、熬煮途中不要再加水和频繁揭锅盖，小火慢炖5小时左右，加入盐、葱、鸡精、生抽调味即可。
5、将煮好的馄饨盛到碗中，加入煮好的汤底，在放些紫菜和虾米提鲜，一碗清汤馄饨就做好了。
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2020-12-08 18:25:54
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