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怎样炒芹菜更绿不褪色,怎样炒芹菜脆而不柴

来源:鲜淘网 2019-10-30 10:52:02      鲜淘王子 手机版

  炒青菜大家最常遇到的问题就是怎么炒而不褪色,芹菜就是常见的一种,怎样炒芹菜更绿不褪色?这样做芹菜颜色绿口感好,下面一起来看看怎样炒芹菜脆而不柴还能最大程度的保留营养。

  怎样炒芹菜更绿不褪色

怎样炒芹菜更绿不褪色,怎样炒芹菜脆而不柴

  很多人不喜欢炒芹菜吃,一个原因就是炒出来的芹菜褪色,怎样炒芹菜更绿不褪色?因为芹菜焯水和不焯水都是可以吃的,如果焯水的话,一定要把握好时间,焯水的时候加上点食盐和油,这样芹菜才会颜色翠绿、口感脆嫩,最大程度保持营养,减少营养流失哦。随意怎样炒芹菜脆而不柴?焯水一定要避免时间一旦过长,不然颜色就会变淡且口感也不脆嫩。

怎样炒芹菜更绿不褪色,怎样炒芹菜脆而不柴

  具体做法:新鲜的芹菜洗净切成段备用,同时锅中烧开适量开水,然后将芹菜放入锅中,再加入适量的油和盐,一般500g放入芹菜放入20g左右的食用油最为合适,可使芹菜的色泽翠绿,加点盐的作用是减少营养成分的流失,当锅中芹菜的颜色变为翠绿色的时候捞出。

  怎样炒芹菜脆而不柴

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  洗芹菜是关键,如果是较老的芹菜,在择洗的时候就要芹菜杆儿给清洗干净、去掉老筋。怎样炒芹菜更绿不褪色具体做法:从根部里侧开始往外掰断,把芹菜表面筋全部都撕下来,从一端拉到另一端筋全部都给拉掉即可。之后在炒的时候,等芹菜明显的变色之后,再加调味料炒至断生赶紧出锅即可。所以炒芹菜之前,一定要记住将芹菜里头的筋给去除掉,这样就可以让芹菜的口感吃起来只剩下清脆,而且完全不塞牙了。

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