二氧化硫是国内外都允许使用的一种食品添加剂，可令拉菲红酒抗氧化保障酒色不变、抑菌、防腐的作用。二氧化硫可有效的防止酒液氧化，让酒色鲜艳有光泽，还可当作抑菌剂，让葡萄酒酒质纯净，稳定的发酵。它能抑制微生物生长，起到很好的防腐功效。

　　拉菲红酒里放二氧化硫的原因

　　1、抗氧化保酒色不变

　　二氧化硫能为红酒提供保护，防止酒液的氧化变色，能让酒液保持新鲜的颜色。二氧化硫能够帮助溶解红葡萄皮上的色素，让葡萄酒的色泽理为明艳动人。而对白葡萄酒，则可保色。

　　2、抑菌作用

　　葡萄酒在酿造时可能会产生数十种霉菌和细菌，对于葡萄酒的品质会有影响。二氧化硫作为抑菌剂，它能很好的防止无益微生物的生长，让酒得到干净的保护，可以持续的发酵。

　　3、防腐

　　二氧化硫能充分的消耗葡萄酒中的氧，没有了氧气，就能很好的抑制微生物，起到很好的防腐作用。加二氧化硫的葡萄酒可以久存，正是这个道理，所以才能喝到82年的拉菲。