羊肚菌用温水泡发半小时左右即可，想口感更软洗净后再泡2小时左右。泡发羊肚菌最好选用45至50度的温水来泡，可促进香味散发，又不破坏营养。泡时羊肚菌中藏着的泥沙会慢慢沉入水中，捞出羊肚菌除掉根部、洗净夹层泥沙，再用冷水泡2小时左右变软。
羊肚菌用温水泡发30分钟左右就可以了，泡发后将泥沙洗净，洗净后再次泡发羊肚菌的水一以刚浸没过菇面为宜，一般2个小时就会泡发得很软了，如果是用来煲汤，一般来说泡30分钟，净洗后就可以了。在泡发的过程中，注意不可以大力的去挤压羊肚菌，不然香味会流失掉，还会有泥沙存留。
羊肚菌泡过的干净汤水，不用倒掉，可以直接用来煲汤，因为汤里也蕴含了丰富的营养，而且更显原汁原味。煲出来的汤更为美味，喝在口里味道好极了，相比直接用水煮的汤，更鲜美。
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2019-08-01 14:12:04
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