1、将购买回来的芥菜疙瘩清洗干净并切成粗细均匀的丝状备用。2、把鸡精、盐、白糖、醋倒入芥菜丝中抓匀，再放入适量的白酒杀菌。3、取出一个干净且经过消毒的容器，把芥菜丝放入其中密封腌制三天左右就可以了。

　　怎么腌制芥菜丝

　　准备材料：芥菜疙瘩、鸡精、盐、白糖、醋、白酒

　　1、切丝

　　首先我们要将购买回来的芥菜疙瘩清洗干净，如果这里发现芥菜疙瘩的缝隙里有一些难以清洗的泥土的话，就要直接挖去这一块的泥土，然后用刀将芥菜疙瘩切成细丝备用。

　　2、调味

　　准备适量的鸡精、盐、白糖、醋，将它们倒入芥菜丝中搅拌均匀，这里可以根据自己的喜好适当的调整所使用的调味料的分量，接着再往芥菜中加入适量的白酒，利用白酒中的酒精杀死细菌。

　　3、腌制

　　给芥菜丝调好味之后就可以准备一个干净且经过消毒的容器，将处理好的芥菜丝放入其中密封腌制三天左右即可。在给芥菜丝调味的时候，我们还可以根据自己的喜好添加大蒜、辣椒粉之类的调味料。