大家都知道藤椒的口感是麻的，但又不是很刺激，那么藤椒油做什么菜好吃呢，哪些菜适合鲜椒藤椒味呢?接下来，让我们一起来了解一下吧!

　　藤椒油做什么菜好吃

　　藤椒油做川菜更好吃，川菜是以麻和辣而闻名天下的，藤椒油香味清香浓郁，且麻味绵长，用于做菜可以使菜品清爽且麻味不会过于刺激。比如使用藤椒油制作鲜椒凉拌鱼口感就非常好，具体的制作方法如下：

　　准备草鱼、香菜、芹菜、葱、小米椒、姜、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋等材料。

　　1、将香菜、芹菜、葱、小米椒、姜、盐、鸡精、味精、藤椒油、醋与凉水调匀，放置12小时制成调味汁;

　　2、将杀好的草鱼洗净后切成大块，放入盐、葱、姜、料酒腌制一段时间;

　　3、将腌制好的草鱼放入锅中煮熟，然后捞出放凉备用;

　　4、将调味汁浇在鱼块上浸泡入味，即可食用。

　　哪些菜适合鲜椒藤椒味

　　川菜就非常适合鲜椒藤椒味，食用藤椒可以起到健胃消食、祛湿驱寒、解毒提味等功效。藤椒和黑鱼搭配一起制作的藤椒鱼，味道是非常好的，黑鱼具有解毒散热、消除水肿等功效，藤椒鱼的制作方法如下：

　　注备黑鱼、藤椒、泡小米辣、青红小米辣、葱、姜、蒜等材料。

　　1、将杀好的黑鱼洗净片成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，再加入鸡蛋清抓匀，最后加适量水淀粉抓匀;

　　2、将泡小米辣、青红小米辣、葱、姜、蒜切好备用;

　　3、将锅烧热，再加少许油，放入泡小米辣炒香，再放入姜、蒜，继续炒香，最后加入葱段和青花椒;

　　4、不捞起食材，在锅中加水，水开后再煮两分钟，煮好后再捞出里面的材料;

　　5、将青椒、泡椒水、白醋、鸡精、胡椒粉放入煮好的汤中，先开小火快速的把鱼片下入，然后马上转大火，鱼肉表面变色后可轻轻推动，让鱼肉受热均匀;

　　6、等到鱼肉八成熟的时候关火，捞出装盘，在上面撒上青红小米椒、新鲜藤椒、白芝麻，再淋上藤椒油，最后浇上一勺热油即可。

　　通过上述文章，想必大家对于藤椒油做什么菜好吃，以及哪些菜适合鲜椒藤椒味都有了一些了解。大家在制作藤椒鱼的时候一定要注意，鱼片一定要薄，过厚的鱼片会导致鱼肉容易老。