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咸蒜头的腌制配方

来源:鲜淘网 2020-06-29 23:42:24      鲜淘王子 手机版

  拿500g的蒜头为例,腌制配方就是生抽3茶匙,老抽2茶匙,盐6茶匙,八角1个,桂皮1个,白芷1个,良姜和香叶各2片。其中蒜头在最初清洗后需要用3勺盐兑清水浸泡24小时。其余材料用来熬制腌料,自然冷却和蒜头一同密封10天即可。

  咸蒜头的腌制配方

咸蒜头的腌制配方

  把蒜头用水清洗,撒上几勺盐后加入清水浸泡24小时。浸泡好的蒜重新清洗一下,准备锅中加入大量清水,加入生抽3勺、老抽2勺,盐3勺,八角、桂皮、白芷、良姜和香叶,开火煮熟后加入香醋自然晾凉。将蒜头倒入腌酱中,密封腌10天即可。

  咸蒜头腌制方法有很多,还有只有盐腌制的,但味道明显要寡淡许多,这种腌制方法能够让咸蒜腌制的时间更短,味道更好,大约20天后咸蒜还能够看到淡淡的红色,说明完全入味了。

  熬制的腌料加入的水分一定要足矣没过所有的蒜头,熬制完后要完全冷却再倒入蒜头,否则会出现蒸汽凝固成露珠,滴入蒜头中,不仅无法腌成功,还可能让蒜头坏掉。

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